价格诚信看黄山系列报道之二: 黄山上的“诚信菜单”

2017年03月14日 20:54 来源:中国新闻网

 编者案:  黄山是蜚声中外的旅游胜地,也是安徽乃至中国的窗口和名片,景区商品和服务价格,不仅关系着数百万游客的切身利益,还关系着黄山的对外形象及和谐稳定的可持续发展。

        近年来,黄山风景区积极推进价格诚信体系建设,为推动企业诚信经营,规范旅游市场经济秩序,优化消费环境发挥了重要作用。时值315来临之际,黄山风景区官方微信公众号从今天起推出一组以“价格诚信看黄山”为主题的系列稿件,展现黄山近年来的价格诚信建设成果。

 

 

        当你走进一家餐厅,你的目光总会在第一时间寻找菜单。实际上,菜单不仅能够成为餐厅的营销点,更是体现这家餐厅经营理念和诚信经营的一张招牌。近日,笔者走进黄山风景区的几家宾馆,探其“小菜单上的大魅力”。

         黄山白云宾馆位于黄山风景区前、后山的交汇处,每天,来山游客到了中午时分大都会汇聚这里,因此,白云宾馆的餐饮生意向来是红红火火。快餐、自助、点菜,各种用餐形式在这里都能找到,游客们在关心这里的食物卫不卫生、好不好吃之余,最关心的恐怕还是每道菜的价格问题。

         “以前,不少游客对景区的物价存在偏见,害怕被宰,甚至都不敢在景区吃饭,那么,我们推出‘诚信菜单’,就是希望更多的游客能够在景区的酒店、宾馆里用上放心餐。”黄山旅游发展股份有限公司经营管理公司饭店业务部经理李卫林告诉笔者,从2016年3月开始,黄山风景区根据皖价电[2016]5号《安徽省物价局关于组织开展旅游市场价格行为专项整治行动的通知》文件精神,开始动员部署景区内的各家酒店同时开展“诚信菜单”工作,要求每家饭店科学合理核算菜肴成本与利润水平,明示菜肴价格及原材料分量,引导经营户诚信文明经营,让游客在景区内用餐时能够放心、明白消费。

         在白云宾馆的菜单上,笔者看到,每道菜的份量、价格都写得一目了然。以每份148人民币的徽州名菜“红烧臭鳜鱼”为例,菜单上明确每条臭鳜鱼的净含量最少要在450克以上,并配上少量葱姜蒜;再如98人民币一份的“徽州毛豆腐”,菜单规定了毛豆腐不能少于12块,配料“土辣酱”则不能少于100克。这样一来,酒店、宾馆对照标准上菜,游客明白消费,景区管理部门则可以此为依据进行考评。如今,黄山核心景区内的7家酒店、宾馆的餐桌上,都摆着明码标价的“诚信菜单”,不管是小吃、炒菜还是主食,只要是在售菜品,均要按照“诚信菜单”的统一要求进行标注,诚信在这小小的菜单上变成了实实在在的“数量指标”。

          李卫林还告诉笔者,景区内各家酒店、宾馆的“诚信菜单”在满足“明码标价、明示菜肴原材料分量”的基本要求下,还充分结合了各自经营特点,进行设计制作。既做到了统一标准、规范景区旅游秩序,又有效地保持了每家酒店、宾馆的餐饮特色。有的采用传统的彩色印刷翻页菜单、有的采用方便实用的菜肴勾选菜单,还有的采用电子菜单,让游客在选择上更加方便、快捷;酒店、宾馆还突出黄山本土的“徽文化”的特色,将徽州风味美食和黄山人文风光融入其中,设计制作餐桌卡,通过图文并茂的形式,生动形象地展示每道菜肴,方便游客快速直观地点选喜爱的菜肴。

         为了使“诚信菜单”落到实处,各家酒店、宾馆都为游客免费提供“公平秤”,方便游客对菜单上标注的菜品进行核对,做到“明码标价、诚信经营”。黄山风景区管理部门则自建了价格服务信息二维码平台,游客只需通过手机“扫一扫”功能,就能了解到景区内包括菜价等多方面的相关价格信息,减少了因信息不对称引发的误解。平台还设置了曝光台,对没有遵守价格诚信的违法行为进行曝光。同时,景区市场监管部门还通过组织带领各酒店开展“明厨亮灶”工程,使餐厅“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”,让消费者可以通过视频同步观察餐饮食品加工制作全过程,安全放心消费。此外,黄山风景区还通过落实投诉反应机制、构建诚信奖惩机制、建立准入和退出机制等方式,对价格诚信进行约束和考核。

         “诚信菜单”的推行,规范了酒店、宾馆的经营行为,杜绝了欺客宰客的不良现象,游客的合法权益得到进一步有效保障,不仅游客欢迎,而且餐饮经营者也欢迎。小菜单支撑着大诚信,对于商家来说,就是要以诚信为先,这样才能实现商家和游客之间的良好关系。而这种良好关系和口碑,能为景区带来更多的游客,为商家带来更多的效益,并最终促进旅游市场的繁荣。(侯晏 胡昇)

编辑:成展鹏

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